塌菜是什么？怎么样做出美味的塌菜？

塌菜是一道传统的湖南菜品，也是湖南餐桌上的代表之一。它由腌制后的嫩芽菜 *** 而成，口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富。下面将为大家介绍如何 *** 美味的塌菜。

材料：

嫩芽菜，盐，白糖，料酒，生姜，蒜，花椒粉，香油，辣椒碎。

步骤：

1. 将嫩芽菜洗净，切成段状，用盐和白糖按照5：1的比例腌制1个小时。

2. 腌制过后的嫩芽菜用清水漂洗干净，放入热水锅中焯水至变软。

3. 把焯好的嫩芽菜过凉水，挤干水分，放在容器中备用。

4. 取一个碗放入适量的盐、料酒、姜末、蒜末、花椒粉、一汤匙香油和辣椒碎，搅拌均匀后倒入嫩芽菜中，拌匀。

5. 将拌好的嫩芽菜放入细长的长盆中，再淋上适量的香油，就可以食用了。

小贴士：

1. 腌制嫩芽菜时要注意按比例放盐和白糖，否则会影响口感。

2. 嫩芽菜要焯水，焯的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 拌匀的嫩芽菜要放在长盆中，这样不仅好看，而且容易食用。

通过以上步骤我们就可以 *** 出美味的塌菜了。它不仅是一道美食，更有着丰富的营养价值。大家可以尝试一下，感受其中的美味。