想要 *** 一份美味的卤牛肉，首先需要注意的是选购新鲜的牛肉，肉质要紧实，色泽红润，没有任何异味。然后再来学习如何卤制牛肉。
步骤1：处理牛肉
将选好的牛肉切成块状，大小适中，不要太大或太小；然后将其用温水浸泡20分钟，这样可以去除多余的血水和杂质，使牛肉更加干净卫生。
步骤2：腌制牛肉
将浸泡好的牛肉块放入清水中，加入适量的盐、生姜、料酒，腌制半小时左右，这样可以让牛肉更加入味。
步骤3：卤制牛肉
将锅中的油烧热，放入牛肉块，用中小火煎制至两面微黄色，然后加入适量的水、八角、桂皮、丁香、料酒、老抽、生抽等调料，再加入适量的冰糖，用中火煮制约30分钟，直到牛肉软烂入味即可。
步骤4：收汁
将煮好的卤牛肉捞出，放在盘中，将煮汁煮至浓稠可口，再将其倒在卤牛肉上即可。
以上便是卤制牛肉的详细步骤，注意卤制时间不要过久，否则牛肉会变得过于软烂，影响口感；同时调味料要依据个人口味进行调整。
最后，记得要用保鲜膜将卤牛肉密封，放入冰箱冷藏，这样可以让卤味更加入味，口感更佳。
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