家常炸丸子的制作步骤和技巧是什么？

步骤：

1.准备好丸子的材料，一般为猪肉糜、虾仁、葱姜蒜以及盐、鸡精、料酒、胡椒粉等调料。

2.将准备好的材料混合均匀，揉成大小适中的丸子。

3.将淀粉或面粉均匀的撒在丸子表面，使其稍微变干。

4.热锅凉油，将丸子放入油中炸至金黄色即可。

技巧：

1. 丸子的表面要均匀的沾上淀粉或面粉，这样可以增加炸出来的丸子的酥脆口感。

2. 炸丸子时，油温不宜过高，炸的时间也不宜过长。一般油温控制在130-150℃，约炸2-3分钟即可。

3. 炸出的丸子可以用厨房纸巾去除多余油份，口感更佳。

小贴士：

1. 丸子的材料可以根据自己的口味调整，比如加入其他蔬菜或肉丁。

2. 炸丸子的油不要过多，炸之前可以先用平底锅烤热丸子表面，这样会减少需要用油的量。

3. 凉油的锅烧热后，可以将少许姜片放入锅中，这样可以去除油的异味。