常德米粉是什么？常德米粉有哪些特点和做法？

常德米粉是中国湖南省常德市的一道传统小吃，也是湖南省很有名的特色美食之一。它是用优质大米经过多次清洗、浸泡、磨浆、过滤等工序，制成的一种细丝状的米制面条。常德米粉具有柔韧、爽滑、细嫩、口感好的特点，营养丰富、清淡可口，是人们喜爱的一种美食。

常德米粉的制作过程需要仔细操作和精细调配。首先将大米浸泡，然后研磨成浆，通过水的分离，得到米浆，再将米浆放入锅内蒸熟，然后倒入大缸中，用木勺一少一少地做出细丝状的碱面条。这种面条干燥后即可保存，烹调时需要提前泡水或加水煮熟。

常德米粉可以用来做凉拌、汤粉、煮面等多种美食。其中最为经典的莫过于“米粉肉丸汤”和“米粉炒肉”。米粉肉丸汤口感鲜美，汤清味美，肉丸细嫩。米粉炒肉则是将米粉煮熟后，加入肉片、蒜、豆瓣酱等佐料炒制而成，鲜香味美。

常德米粉还具有多种健康功效。米粉富含淀粉质、蛋白质和维生素B等营养成分，能增加体力、促进消化、美容养颜等等。

所以，常德米粉以其细嫩爽滑、口感好、营养丰富的特点而备受欢迎，是湖南省餐桌上的一颗璀璨明珠。