炒虾是一道广受欢迎的海鲜菜品，不论是在家庭聚会还是餐厅宴请，都是非常受欢迎的菜品之一。下面我们就来介绍一下炒虾的做法吧。
1. 准备食材
首先，我们需要准备好新鲜的虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉和香油等材料。
2. 处理虾
将新鲜的虾去壳去肠泥，用清水冲洗干净后备用。然后将虾稍微用刀在背部轻割两道刀痕，这样能让虾更好地入味。
3. 准备调料
葱、姜、蒜切末备用，干辣椒剪成小段备用。
4. 炒虾
将炒锅放火上，加入适量的油，待油热后加入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒翻炒。接着加入虾，翻炒几分钟后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和酱油，再加入少量水，大火翻炒至虾熟透并上色。最后加入淀粉水勾芡，淋上香油即可出锅。
5. 一些小贴士
为了让虾保持鲜嫩口感，不宜炒得时间过长。同时，加入少量水炒虾，可以让虾更加入味，但要注意火候，不要让虾过度煮烂。
0