预备工作
首先抉择适合炸薯条的马铃薯，最好抉择新奇的马铃薯，皮光滑，没有坑洞或损伤的，这样可以保证薯条更加美味。将马铃薯往皮，切成长条状，泡在清水中约20分钟。取出，用厨房纸巾擦干水分。预备锅和油，最好抉择深锅，这样可以减少油溅出来。抉择适合炸油的油种，如花生油、橄榄油、菜籽油等。将油加热到150°C左右，高温会让薯条表面焦黑而内部没熟透，低温则会让薯条变得慢慢烤而非煎炸，无法达到翠翠的口感。
炸薯条技艺
将泡干水分的马铃薯条放进油锅中炸，要注重不要一次放太多，否则会影响炸后的质量。炸薯条的时间要掌握好，一般需要炸5-7分钟左右，直到金黄色即可。出锅后用筷子挑起薯条，让余外的油滴掉。同时用厨房纸巾将薯条表面的油擦拭干净。最后加进盐和其它喜欢的调料即可。
小提示
假如喜欢更加酥脆的口感，可以将切好的薯条用清水泡浸约2小时，之后在油锅中先炸1-2分钟，取出晾凉，再次放进油锅中炸至金黄即可。
总结
薯条炸得好食又脆，要害在于抉择新奇的马铃薯、预备好锅和油，把握好炸的时间和温度，并合理添加盐和其它调料。期看大家能够通过这些技艺，炸出更加美味的薯条。
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