立春是二十四节气之一，也是农历的开头，代表着阳光渐渐增多，寒冬逐渐过去，春天就要到来了。在中国民间，立春有很多传统的风俗和习惯，其中也包括特别的食品。
吃春卷
春卷作为一种象征着春天来临的食品，是立春时必不可少的美食之一。春卷的皮一般是用面粉、淀粉和水 *** ，然后包上肉末、蔬菜等馅料，炸至金黄色即可食用。春卷的形状象征着春天里万物生长，是民间祈求春天到来、万物萌发之食。
吃盘菜
在某些地方，立春时有吃盘菜的习俗。盘菜的原材料多是当地的特色蔬菜和瘦肉、鸡蛋等，具有丰富的营养成分。烹制时，将蔬菜和肉类切成小块、码放于盘中，再用开水浸泡烫熟，淋上花生油、醋、酱油等佐料，即可食用。盘菜在民间代表着“丰收、美满、团圆”，人们希望在立春时能得到一个好的开始，全家人能共享幸福美满的生活。
吃元宵
立春之后的第15天是元宵节，而元宵也是一个不可或缺的美食。元宵是一种甜点，由糯米粉 *** 而成，外面包上豆沙、芝麻、花生等馅料。在中国民间，元宵是代表团圆和祈愿家庭幸福的食品。人们在元宵节前后会一起包元宵，然后一家人围坐在桌子前，品尝着自己亲手 *** 的元宵，祈求新的一年家庭幸福美满。
总之，立春时民间风俗吃什么是一个传统的习俗，具有祈求春天到来、丰收、美满和团圆的含义。春卷、盘菜和元宵都是与春天相关的美食，也都代表着好的祝愿和期盼。
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