上海红烧肉怎样才能煮出香、嫩、软的口感？

红烧肉是一道中国传统美食，在上海也有着它独特的做法和味道。红烧肉的特点就是猪肉软嫩入味，肥而不腻，有着独特的甜香味。那么，上海红烧肉怎样才能煮出香、嫩、软的口感呢？

第一步是要选好肉。上海红烧肉用五花肉最好，肥瘦相间，口感更好。要选新鲜的猪肉，不要选过于老的肉，否则容易煮老。

第二步是要焯水。把切好的五花肉下水焯一下，这样肉质更加软烂，也能去除肉中的血水和脏物。

第三步是调味。上海红烧肉的调料一般有酱油、糖、大料、生姜、葱等。可以根据个人口味适量掌握。

第四步是火候。上海红烧肉需要用慢火烧，不要急于翻动和加大火力，否则容易让肉变老。所以在烧制的过程中，需要经常检查火候，如果发现火大了就要调小火。

最后，上海红烧肉也可以加入糯米饭煮，这样能让肉更加软烂，并且口感更好。

通过以上的步骤，就能够煮出香、嫩、软的上海红烧肉了。如果想要更加鲜美的口感，可以加入一些你喜欢的调料或者酱油等。