选购新鲜海蟹的技巧
一般来说，新鲜的海蟹越活越好，所以购买时要注意选购还在动的海蟹，尽量避免死亡的海蟹。同时，观察海蟹的颜色，新鲜的海蟹颜色鲜艳，比较有光泽。此外，海蟹摸上去应该咕嘟咕嘟的声音，不应该发出咔嗒声，这样表明海蟹已经失去弹性，不新鲜。
清洗海蟹的步骤
将海蟹放到清水里浸泡或用刷子轻轻擦掉海蟹壳上的泥沙即可。如果要提高食用品质，可以在清洗的水里加入生姜片和料酒，既可以去腥味，还可以提高口感。
醋泡海蟹的 ***
将清洗好的海蟹放入加有醋、生姜、葱丝、盐等调味料的水中，用锅盖压住海蟹，大火烧开后转小火，煮约15-20分钟即可。倒出海蟹，用清水冲洗一下，在用手撕去壳，剖成大块即可食用。这种 *** 可以去腥、去膻，使海蟹更鲜美。
清炖海蟹的 ***
将清洗好的海蟹放入锅中，按照自己口味加入适量的清水、生姜、葱丝、料酒等调味料，大火烧开后转小火炖煮，至蟹肉变成白色即可。清炖时不需要加盐，否则会影响海蟹的口感。
海蟹的佐料拌吃
可以将清洗好的海蟹肉撕成小块，加入适量的花生米、葱花、姜末、盐、味精、香油等混合均匀，即可食用。这种方式可以增加海蟹的口感和营养价值。
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