素材：
1.母鸡一只或鸡腿肉500克
2.葱、姜、蒜各适量
3.料酒50毫升
4.生抽、老抽各适量
5.白糖适量
6.盐、鸡精适量
7.清水适量
8.香油适量
步骤：
1.将母鸡或鸡腿肉洗净后切块，放进开水中焯水
2.葱、姜、蒜分别切末，备用
3.取一个干净锅，加进适量的油，大火烧热，放进葱姜蒜末煸炒出香味
4.加进烧酒，爆炒几秒钟
5.加进适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，快速翻炒均匀
6.倒进适量清水，待开锅后加进焯好水的鸡块，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠
7.加进适量的香油，翻炒均匀即可
小贴士：
1.焯水是为了往除鸡肉中的杂质和异味
2.放进冷水中焯水会使鸡肉更嫩滑
3.加进烧酒可以往腥增香
4.多加些香油可以提升口感
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