如何做出口感鲜美的四喜丸子和红烧狮子头？

四喜丸子是一道经典的中式美食，口感鲜嫩多汁，而红烧狮子头则是一道色香味俱佳的传统菜肴。下面将为您介绍如何制作这两道美食。

四喜丸子的做法：

材料：

猪肉馅、虾仁、鲜蘑菇、豆腐干、鸡蛋、淀粉、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉、香油。

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

2. 将虾仁去皮后剁成虾泥，鲜蘑菇和豆腐干切成小丁，加入猪肉馅中继续搅拌。

3. 将搅拌好的肉馅取适量揉成球状，放入沸水中焯烫至熟透。

4. 另起锅，倒入鸡蛋打散后煎成蛋皮，切成细丝备用。

5. 在同一个锅中加入适量水、盐、生抽、老抽、料酒和葱姜蒜，烧开后放入焯烫好的丸子，炖煮15分钟即可。

6. 将炖好的丸子端盘后，撒上葱花和蛋丝即可食用。

红烧狮子头的做法：

猪肉馅、虾仁、鲜蘑菇、姜末、葱末、蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、糖、香油、鸡蛋、淀粉。

1. 将猪肉馅放入碗中，加入适量盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜末、葱末、蒜末和香油，搅拌均匀备用。

2. 将虾仁去皮后剁成虾泥，鲜蘑菇切成小丁，与肉馅拌匀，再加入1个鸡蛋和适量淀粉，搅拌至肉馅有粘性。

3. 将肉馅搓成球状，放入油热的锅中炸至表面金黄，捞出沥干备用。

4. 另起锅，放入适量水、盐、生抽、老抽、料酒、糖、姜末、葱末和蒜末，烧开后放入炸好的狮子头，炖煮30分钟。

5. 将炖好的狮子头装盘，淋上少量香油即可食用。

最后，想要让四喜丸子和红烧狮子头的口感更佳，可以根据个人口味添加一些自己喜欢的调料，如花椒粉等。