枸橼酸有什么作用？

枸橼酸是一种有机酸，常见于柠檬、橙子、柚子等柑橘类水果中。枸橼酸在工业、医药、食品等领域都有广泛运用。

首先，在食品加工中，枸橼酸是一种常用的调味剂、抗氧化剂和酸度调节剂。例如，在饮料中加入少量的枸橼酸可以增强饮料的口感和保存期限，并在糕点、饼干等烘焙食品中用于控制糖果的结晶和防止冷凝。

其次，在医药领域，枸橼酸经常被用作制药原料和药剂助剂。枸橼酸可以增强人体对某些药物的吸收和利用，对某些口服药物也有缓解副作用的作用。此外，枸橼酸还可以用于制备某些化学药品或抑制某些病原体的生长。

最后，在工业领域中，枸橼酸可以用于制备染料、香料、表面活性剂等化学原料，也可以用于制备涂料和塑料等材料。

所以，枸橼酸有着广泛的应用，其功能包括调味剂、抗氧化剂、酸度调节剂、制药原料、药剂助剂、化学药品、抑制病原体、染料、香料、表面活性剂、涂料和塑料等。