如何制作最正宗的卤肉？

卤肉是一道非常经典的中式美食，它的制作方法非常复杂，需要多种调料进行慢火慢炖，才能制作出入口即化的美味佳肴。接下来，让我们来看看如何做出最正宗的卤肉吧！

准备材料

要制作最正宗的卤肉，我们需要准备以下材料：

烹饪步骤

1.五花肉洗净后切成5厘米左右的块状，放在水中焯水至断生；

2.取一个平底锅或砂锅，倒入1000毫升水，加入焯过水的五花肉，同时放入姜片、八角、香叶、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖；

3.大火煮开后改小火，用小火慢慢炖煮，直至五花肉软烂入味；

4.将卤肉捞出，用盘子盛放，再将汤汁过滤掉不需要的杂质，放在锅中继续烧开，直至汤汁变浓稠；

5.将汤汁淋在盛放卤肉的盘子上，撒上适量的葱花和辣椒，即可享用。

小贴士

1.卤肉的慢火慢炖非常重要，可以选用电饭锅或砂锅进行制作；

2.焯水可以去掉肉中的杂质，同时也可以使卤肉更容易入味；

3.如预先加卤料，可以使卤肉更加入味。