牌坊烧鹅是广东省肇庆市特色传统名菜之一，其最主要的特点就是其口感独特，让人难以抵挡。那么它的烹饪方式是怎样的呢？首先，选用优质的肥瘦相间的鹅肉，经过腌制后用中火烤制，然后再进行低温焖煮，使得鹅肉口感鲜美、肥而不腻、肉质酥嫩。这样的烹饪方式不仅保留了鹅肉原有的营养成分，还使得其香气四溢。
其次，牌坊烧鹅最独特的地方就是烤制的配料，其独特的烤盘和烤炉是用特制的松木所制成的。在烤制完成后，鹅肉香味被充分地吸附在松木中，使得口感更加独特，充满了原木的香气。
最后，要说的就是牌坊烧鹅的历史文化背景。其起源可以追溯到明代，那时皇宫御膳房里的御厨在烹制鹅肉时，为了更好地保持肉质的鲜美口感，就采用了烤盘和烤炉的独特方式。后来这种烹饪方法就传到了民间，最终发展成了一种具有浓郁地地方特色的菜肴。
综上所述，牌坊烧鹅是一道以肥美多汁、味道独特、历史悠久的传统名菜，拥有着极高的美食价值和文化价值。
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