布朗司蛋糕是什么？如何制作？

布朗司蛋糕是一种源于法国的传统甜点，基本成分包括蛋黄、糖和蛋白，口感柔软细腻、浓郁香甜，一般会搭配各种水果、奶油等食材。接下来，我们来了解一下如何制作布朗司蛋糕。

材料：

- 50克低筋面粉

- 10克可可粉

- 50克鸡蛋清

- 25克细砂糖

- 50克鸡蛋黄

- 20克细砂糖

- 30克黄油

- 15克牛奶

步骤：

1. 先把黄油和牛奶放入小锅中，小火加热，煮至黄油融化，备用。

2. 把低筋面粉和可可粉过筛，备用。

3. 把鸡蛋清加入碗中，用电动打蛋器搅打至起泡，加入细砂糖分3次加入，打至硬性发泡，备用。

4. 把鸡蛋黄加入另一个碗中，加糖搅拌均匀，倒入黄油牛奶液中搅匀，筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至无颗粒。

5. 将蛋黄糊分3次加入蛋白霜中，每次都要轻轻翻拌，搅拌均匀。

6. 烤盘内铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱，上下火180度烤20-25分钟。

7. 然后取出，倒扣在烤架上晾凉，脱模，切块装盘，根据口味可以加入各种水果、奶油等。

制作布朗司蛋糕需要注意的是，在搅打蛋白时，可以加入少量白醋或柠檬汁，可以增加蛋白的稳定性，使蛋白更容易打发。

所以，做布朗司蛋糕的食材比较简单，但制作起来需要细心耐心，才能制作出一款口感完美、美味可口的布朗司蛋糕。