来子熏鸡，是一道经典的湘菜名菜。它选用的是来州特有的来子竹，将竹片制成的筒形器皿内垫上荷叶，再将腌制好的鸡肉置于其中熏制而成。来子熏鸡肉质鲜嫩，外皮松脆，内香四溢，令人回味无穷。下面，我们来一步步了解制作来子熏鸡的步骤。
材料：
1.来子竹2根；2.荷叶适量；3.鸡腿或鸡胸肉500克；4.花生油适量；5.盐、料酒、酱油、白糖、大葱、姜、蒜、花椒适量。
步骤：
1.鸡腿或鸡胸肉去骨切块，用适量盐、料酒、酱油、白糖搅拌均匀腌制。加入葱、姜、蒜、花椒搅拌，入冰箱腌制4小时以上，入味更佳。
2.来子竹切成长约30厘米的段。将来子竹放置于清水中浸泡4-5小时，让来子竹充分吸水。
3.取出来子竹，沥干水分，然后将竹筒的两端封口。在一端口处先放一张荷叶，再放入腌制好的鸡肉块，然后再铺一层荷叶，最后将另一个口处也封紧。
4.将装有鸡肉的来子竹置于锅中，加适量的花生油，小火煸炒，翻转来子竹，均匀受热。煸炒约10分钟，直到来子竹上出现裂纹，证明鸡肉已经熟透了。
5.用锅铲把竹筒取出，将筒剪开，取出荷叶，取出熏制好的鸡肉块。
小贴士：
1.熏制的时间和火候要掌握好，以免熏出不好的口感。熏制时间过长，鸡肉会过于干燥；时间过短，鸡肉还未熟透。
2.荷叶的作用是增加香味和柔软度，可以多加一些。
3.熏制的时候要将来子竹竖着放，竹的孔向上，这样鸡肉的汁水就不易流失。
总之，做好来子熏鸡需要时间和耐心。相信掌握了制作方法，您也可以轻松制作出美味的来子熏鸡，给家人和朋友带来惊喜！
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