苏拉米提是什么？了解苏拉米提的历史及制作过程

苏拉米提，意大利传统腊肉之一，是指用猪肉、牛肉、香料等原材料，通过风干、熏制等多道工序制成的一种肉制品。苏拉米提的制作历史可以追溯到公元前3世纪，最开始是罗马士兵在行军中使用的便携式食品。

制作苏拉米提的原料需要经过拣选、加工、混合等多个步骤。首先，需要将猪肉和牛肉分别去掉多余的油脂和筋膜，再切成小块。之后，将香料、盐、大蒜、红辣椒等调料混合在一起，将均匀的香料涂抹在肉块上，进行腌制。腌制的时间一般在24-48小时之间，时间过长会影响口感，时间过短则会导致味道不浓。

经过腌制后的肉块需要进行风干处理，这个过程非常重要，需要将肉制品悬挂在通风良好、干燥的环境中，期间需要反复更换空气和调整温度，使得肉制品逐渐变得坚实，水分蒸发掉，制成了硬质的肉干。

最后，苏拉米提还需要经过熏制的过程，这个过程可以帮助发酵，增加肉制品的口感和香气。熏制的材料主要是橡木屑，烟熏时间一般在15-30天之间，等熏出来的肉制品呈现出金黄色或深红色时，就可以取下来入口了。

苏拉米提是一种非常美味的腊肉制品，成色鲜艳，口感独特，吃起来味道浓郁，让人回味无穷。虽然制作过程较为繁琐，但是一旦掌握了制作的技巧，就可以自制出美味的苏拉米提啦！