正谷大闸蟹是中国著名的水产，产地在河南省商丘市正阳县正谷，因产地而得名。正谷大闸蟹以其鲜美的味道和营养丰富的特性备受人们喜爱。其特点是个头大，蟹钳坚硬有力，蟹肉细嫩肥美，蟹黄饱满。在河南本地，正谷大闸蟹已经成为各大餐饮场所的必点菜品，是不可多得的美味佳肴。
正谷大闸蟹品种繁多，其中以红肚、白肚、花甲、水母等最受欢迎。红肚蟹，蟹壳呈褐色，蟹膏呈鲜红色；白肚蟹，蟹壳呈棕色，蟹膏呈米白色；花甲蟹，蟹壳呈花斑状，蟹膏呈黄色；水母蟹，蟹背壳薄软，蟹膏呈黄色，蟹肉却是最嫩滑爽口的。
正谷大闸蟹的食用 *** 也有很多种。最传统的是清蒸，将整只螃蟹清洗干净后放入锅中蒸熟，蟹黄和蟹肉都可以食用，最好搭配醋、姜和蒜等佐料。另外，也可以将蟹体分开，蟹膏和蟹黄直接食用，蟹肉配以凉拌、红烧、炒等不同的烹饪方式都很美味。
正谷大闸蟹在经济上也有很大的价值和意义。每年正谷大闸蟹养殖产值超过10亿元，带动了当地的农业经济和旅游业发展。同时，正谷大闸蟹也被列为中国地理标志产品，保证了其质量和口感的稳定性和优势性。
总之，正谷大闸蟹是一种美味而珍贵的水产，其独特的风味和丰富的营养价值在国内外具有广泛的知名度和影响力，是值得品尝的美食之一。
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