成都谭氏官府菜是四川川菜中的一种重要派系，因其特殊的口味、上乘的食材以及讲究的制造工艺而闻名于世。这里介绍几道特色菜品。
水煮肉片
这道菜以牛肉或猪肉为主要素材，加进高汤、豆瓣酱、花椒等调味料，制造得到火候适宜的肉片鲜嫩多汁，辣味浓郁。与此同时，用鲜菜、蘑菇等菜品围绕肉片布置，让整道菜品更加美看诱人。
干煸豆芽
成都谭氏官府菜的干煸豆芽是川菜系中的独创之作，豆芽进味后香酥可口，加上适量的糖、醋、酱油、鸡精等调味料，有着较高的营养价值，从而受到了广大食客的青睐。
石锅鱼头
石锅鱼头是川菜中的一道重要菜品，其品行优良的鲤鱼头特选而来，加上特制的辣椒、花椒、姜蒜等调味料，砂锅烧制后，香气四溢、鲜美可口，是成都谭氏官府菜深受食客喜爱的菜品之一。
麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的经典菜品之一，这道菜摘用豆腐为主料，加进牛肉末、豆瓣酱、花椒等香辣调味后，烧制而成，口感麻辣、香甜可口，是成都谭氏官府菜的招牌菜之一。
成都谭氏官府菜以其特殊的口味、上乘的食材以及讲究的制造工艺深受广大食客喜爱，是四川川菜的重要组成部分之一。
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