佛跳墙的由来是什么？

佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，由于它的名气越来越大，被列为中国十大名菜之一。佛跳墙的配料繁多，口感丰富，食用方式也非常独特。那么，佛跳墙的由来是什么呢？

据说，佛跳墙的源头可以追溯到明朝嘉靖年间。当时，福州有一位名叫林宽的官员，他很善于烹饪，厨艺高超。一次，他请朋友来家中做客，准备了很多菜肴，但其中最受欢迎的一道菜就是现在的佛跳墙。

这道菜是由多种海味、禽肉和猪肉熬制而成，配合着各种名贵的材料，如鲍鱼、鱼唇、海参、鸽蛋等，然后加入花雕酒、上汤、猪骨汤等，炖制数小时，最后盛在石锅中烧到滚。当时客人品尝后，感觉非常美味，经常惊叹不已，称这道菜是“佛食中的珍品”。

后来，这道菜逐渐被福州市民所熟知，成为福州的一道特色美食，其美味程度也逐渐被人们所认可，而且备受宾客欢迎。

总的来说，佛跳墙这道菜的由来可以追溯到明朝嘉靖年间，是福州市的一道传统特色美食，其口感丰富多彩，深受宾客欢迎。

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