南京炒饭的特点
南京炒饭是华东地区的一道经典小吃，是以米饭为主料，再加入各种食材和调料炒制而成。南京炒饭的特点是红亮鲜香、独具南京特色。它选料讲究，主料一定要选用米粒长、饭粒饱满、口感细糯的稻米。同时，南京炒饭的炒制手法也很精湛，必须快火翻炒，才能保持米饭的硬度和鲜香。
南京炒饭的食材
南京炒饭的主要食材包括米饭、瘦肉、鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱花等，还需要加入适量盐、酱油、醋、香油等调味料。
南京炒饭的制作步骤
1.瘦肉切小丁，用盐、料酒、生抽腌制15分钟；
2.胡萝卜切小丁，豌豆焯水备用；
3.鸡蛋打散，加入少量盐和胡椒粉，煎成蛋饼，切成丁备用；
4.热锅冷油，将肉丁倒入锅中煸炒至变色；
5.加入胡萝卜丁、豌豆、葱花煸炒1分钟；
6.加入米饭煸炒均匀，加入盐、酱油、醋、香油调味；
7.最后加入蛋丁煸炒均匀即可。
南京炒饭的小贴士
1.米饭最好提前煮好并晾凉；
2.炒制时火力要足，不要翻炒过多，以保持米饭的硬度和鲜香；
3.可以根据口味加入其他香料如姜、蒜、辣椒等。
南京炒饭的美食推荐
南京炒饭是南京地区的特色小吃，可在当地的各大餐厅、饭店、夜市等地品尝到正宗的南京炒饭。同时，南京炒饭也是很多餐饮节目的经典美食之一，在家中DIY也是很不错的选择。
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