我们都遇到过这个问题：买回来的土豆，放置一段时间后，发现它已经开始发芽了，这时候我们都会有疑问，这个土豆还能不能吃？
首先，让我们来了解一下土豆发芽的原因。土豆在储存时会消耗掉其中的营养成分，当营养物质不够时，土豆就会通过营养再分配的方式，把多余的养分转化为淀粉，存储在土豆中，并在表皮上长出芽。这也就是我们常说的「发芽」。所以，土豆发芽并不一定是坏事情。
但是，建议大家还是不要食用发芽的土豆。一方面，土豆中会产生毒素，这种毒素叫做龙葵碱，它会对人体造成不良影响。毒素的含量会随着土豆的发芽时间而逐渐增加。而另一方面，它的口感和品质也会逐渐变差，变得更加粘稠、口感不好吃。所以，建议大家不要食用发芽的土豆。
那么，在日常生活中，应该如何储存土豆呢？我们可以将土豆放在通风干燥的环境中，避免长时间暴露在阳光下或者潮湿的环境中。如果有需要长时间储存的话，可以将土豆放在黑暗处。一般来说，土豆可以储存两个月左右，如需储存时间更长，可以将土豆处理干燥后放置。
最后，希望大家可以认真对待土豆发芽的问题，不要因为贪图方便而食用发芽的土豆，以免对身体造成不利影响。
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