宣威火腿是云南省宣威市特产之一，属于中国传统腊肉类食品。它的制作需要经过多道工序，包括选肉、腌制、挂晾、烟熏等。选肉是关键步骤之一，一般选用猪大腿肉，去皮去骨，肌肉发达。腌制时需要加入盐、糖、五香粉等调味品，腌渍时间根据肉质而定，一般需要7-10天。挂晾和烟熏过程也需要耐心和技巧，宣威火腿要经过至少100天的时间才能制成。
宣威火腿制成后色泽红润，肉质鲜美，有香味和咸味，还有一定的甜味和五香味，口感柔嫩，风味独特。它既可以生食，也可以做成多种菜肴，如宣威火腿炒饭、宣威火腿炒豆芽等。
宣威火腿的制作历史已有数百年，是当地人民继承和发扬的传统文化。现在，宣威火腿已经成为了宣威市的著名特产，并在全国范围内享有盛誉。
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