什么是芦花鸡？如何制作芦花鸡？

芦花鸡是一道美食，因为采用芦花茎作为材料而得名。芦花鸡起源于中国南方的湖南、四川等地，属于特色菜肴之一。芦花鸡的特点是香嫩鲜美，肉质柔软，口感丰富，色泽金黄。芦花鸡的制作方法也比较简单，下面就来介绍一下。

材料

1只鸡、芦花茎适量、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、鸡蛋清。

步骤

1.将一只鸡洗净，宰杀后斩成大小适中的块状，切片后用盐、姜、料酒腌制30分钟。

2.将芦花茎清洗干净，掰成3cm左右的段，用沸水焯水2分钟，捞出沥干。

3.热锅凉油，加入葱姜煸炒，加入腌好的鸡块，煸炒至鸡块变色后加入适量的水，用中小火炖煮十分钟左右。

4.加入焯水后沥干的芦花茎，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、生抽和一勺糖，翻炒均匀。

5.取一个碗，将鸡蛋清打散，加入一勺水，调匀后倒入炒好的芦花鸡中，翻炒均匀至鸡块均匀上色后，撒上一点老抽即可。

小贴士

1.芦花鸡制作时用冷水入锅，加热后煮开，然后再煮制，这样鸡肉会更加入味。

2.芦花鸡烹制时不一定要加味精，可以用盐和鸡精来调味，调出的味道也会很好。

以上就是芦花鸡的制作方法，大家可以试试自己做一下。做好的芦花鸡香气扑鼻，鸡肉嫩滑，爽口可口，是一道家庭聚餐和宴席上的不错选择。