芦花鸡是一道美食，因为摘用芦花茎作为素材而得名。芦花鸡起源于中国南方的湖南、四川等地，属于特色菜肴之一。芦花鸡的特征是香嫩鲜美，肉质柔软，口感丰盛，色泽金黄。芦花鸡的制造 *** 也比较简单，下面就来介绍一下。
素材
1只鸡、芦花茎适量、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、鸡蛋清。
步骤
1.将一只鸡洗净，宰杀后斩成大小适中的块状，切片后用盐、姜、料酒腌制30分钟。
2.将芦花茎清洗干净，掰成3cm左右的段，用沸水焯水2分钟，捞出沥干。
3.热锅凉油，加进葱姜煸炒，加进腌好的鸡块，煸炒至鸡块变色后加进适量的水，用中小火炖煮十分钟左右。
4.加进焯水后沥干的芦花茎，翻炒均匀，加进适量的盐、鸡精、生抽和一勺糖，翻炒均匀。
5.取一个碗，将鸡蛋清打散，加进一勺水，调匀后倒进炒好的芦花鸡中，翻炒均匀至鸡块均匀上色后，撒上一点老抽即可。
小贴士
1.芦花鸡制造时用冷水进锅，加热后煮开，然后再煮制，这样鸡肉会更加进味。
2.芦花鸡烹制时不一定要加味精，可以用盐和鸡精来调味，调出的味道也会很好。
以上就是芦花鸡的制造 *** ，大家可以试试自己做一下。做好的芦花鸡香气扑鼻，鸡肉嫩滑，爽口可口，是一道家庭聚餐和宴席上的不错抉择。
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