洪都拉斯位于中美洲北部，国境内多 山地和高原。它属热带天气，气温暖和， 雨量充沛，是咖啡生长的抱负之地。固然 是美洲国内场面地步最动乱的国度之一，洪都 拉斯消费的咖啡却享誉世界。洪都拉斯的咖啡树种引自萨尔瓦多， 最后运营得不温不火。1975年，巴西遭 遇霜害，受灾严峻，咖啡产量锐减，洪都 拉斯乘隙“上位”，咖啡产量从50万袋激 增到180万袋，并且被哄抢一空。
从那之 后洪都拉斯的咖啡消费才算实正地开展起 来。如今洪都拉斯咖啡的出口量位居中美 第二位（仅次于危地马拉），次要出口到国和德国。洪都拉斯咖啡豆颗粒较大，颜色平均 有光泽。因为一棵树上的咖啡豆成熟情况纷歧，因而洪都拉斯咖啡多接纳人工采摘， 如许的工程往往需要持续几个礼拜。
为了 便利采摘，咖啡树会被修剪到不超越150 厘米，因为长得太高就必需要架梯子采摘， 如许不单耗时，并且可能因为弯折树枝而 危险了树体。接下来，工人们会用水洗法 来处置咖啡豆。咖啡豆一般先要颠末浸泡， 在此过程中，出缺陷的果实将浮出水面， 而好的果实则被去皮机器的扭转力量剥去 果皮。
去皮的果实再次禁受机器的挑选, 最初再被铺陈在阳光下，天然风干。所以, 洪都拉斯咖啡老是有淡淡的果香。洪都拉斯的咖啡品级随海拔高度而定：生长于海拔700—1000米地带的咖啡 属于中等，生长于海拔1000—1500米地带 的咖啡属于上等，而在海拔1500—2000米 的咖啡属于特等。
洪都拉斯咖啡个性其实不 明显，反而有种随遇而安的味道。它更大 的特点是其平衡的味道——酸度中等，涩 味较浅，可混合饮用，也可零丁饮用。随 着烘焙水平的差别’人们才气领略洪都拉 斯咖啡多条理的风味。中度烘焙能够将咖 啡豆的甜味阐扬到极致，而深度烘培则使 苦味加强，但甜味其实不会消逝。
一般来说， 中度烘焙口感更好，有丰硕奇特的香气， 深受咖啡喜好者的喜爱。