芝士是一种经过处理的乳制品，在制作过程中加入盐和酶，使牛奶中的蛋白质分解成酪蛋白和乳清蛋白。芝士中的酪蛋白和乳清蛋白凝聚在一起，形成块状物，再经过加压、切割、腌制、熏制等工艺步骤，最终形成了各种口感和味道不同的芝士。
不同种类的芝士有哪些？
目前世界上的芝士品种有上百种之多，其中最常见的几种有：
芝士的营养价值是什么？
芝士含有大量的蛋白质、钙、磷等营养物质，还富含维生素A、B2、B12、D等多种维生素。
芝士中的蛋白质是人体生长发育所必需的营养物质，可以帮助维持肌肉、骨骼、皮肤等的健康。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要元素，常吃芝士可以增强骨骼和牙齿的强度。维生素A是维持眼睛、骨骼、皮肤等健康的营养物质；维生素B2和B12则是维持神经和血液系统正常运作的重要营养物质；而维生素D则有助于钙的吸收和利用。
芝士应该如何存放和食用？
芝士应该在冰箱中保存，温度要控制在0-8℃之间。开封后的芝士应该尽快食用，不要过久地放置在冰箱中。
芝士可以单独食用，也可以搭配面包、饼干、水果等食物。煮面和披萨等食物中添加芝士也可以增加其味道和口感。
芝士会带来哪些健康问题？
芝士中的脂肪和盐分含量相对较高，常吃芝士容易导致肥胖、高血压等健康问题。同时，芝士也不适合乳糖不耐症和严重乳蛋白过敏者。
因此，适量食用芝士是比较健康的，每次食用不宜过多。如果是乳糖不耐症者，可以选择低乳糖或无乳糖的芝士，而对于严重乳蛋白过敏者，则需要彻底避免食用芝士。
结论
芝士是一种含有丰富营养物质的乳制品，不同种类的芝士口感和味道有所不同，在食用前应该了解其基本属性和营养成分。虽然芝士有一些潜在的健康风险，但适量食用对人体的营养健康还是有很多好处的。
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