东北菜是什么样的？以及它的特色有哪些？

东北菜是中国八大菜系之一，以辣、鲜、咸、酸为特色，是中国菜肴中最具有地域特色的菜系之一。它主要由黑龙江、吉林、辽宁三个省份的菜肴构成。那么，东北菜到底是什么样的？它有哪些特色呢？接下来就让我们一起来了解一下。

1. 地域特色鲜明

东北地区地处寒冷气候区，因此东北菜以肉类、鱼类、豆制品和酸菜等为主要食材，口味也以鲜、咸、辣、酸为主，如红烧肉、东北酸菜炖肉等。同时，东北人尤为喜爱吃糯米制品，如东北大米饭、酸辣粉和锅包肉等。

2. 食材丰富

东北地区土地肥沃，物产丰富，因此东北菜使用的食材非常丰富，如肉类、海鲜、蔬菜、水果等，尤以东北黑山羊、东北黑鱼、大米为首选，再加上豆腐、绿豆、酸菜、冬菇等食材，让东北菜的口感更加丰富多样。

3. 烹饪方法独特

东北菜烹饪方法独特，常用的烹饪方法有炒、焖、煮、烤、蒸、涮等，对于调味料的选择也非常讲究，以酱油、豆瓣酱、辣椒、姜、葱等调味料为主，并配以大葱、姜片、蒜茸、醋等，从而提升菜品的口感和香味。

4. 特色菜品较多

东北菜以其丰富多样的特色菜品而著名，如红烧肉、锅包肉、东北酸菜炖肉、东北大拉皮等都是极为受欢迎的特色菜品，而东北三宝（大米、黑木耳、花菜）更是东北菜中最为特色的三种食材，缺一不可。

所以，东北菜以其地域特色鲜明、食材丰富、烹饪方法独特、特色菜品较多而受到了人们的喜爱。如果您还没有尝试过东北菜，不妨走进一家东北菜餐厅，品尝一下这道独具风味的菜肴吧。