排骨是许多人喜欢的肉质食材之一，不过如何炖才能让排骨又嫩又香呢？以下是几个实用的 *** 扶助你做出美味的排骨。
1. 前置处理
在开始烹饪排骨前，需要进行前置处理。首先将排骨洗净，用刀沿着骨头切几刀，这样能让排骨更轻易进味。接着将排骨放进水中焯水，这可以往除排骨表面的浮沫和血沫，让排骨更加干净卫生。
2. 选用适合的烹饪器具
在炖排骨的时候，需要抉择适合的烹饪器具。推举使用砂锅或电压力锅，因为这些器具能够保持炖菜的温度并且不易让排骨变硬。
3. 冷水下锅炖
将洗净的排骨放进锅中，加进足够的水，不要使用热水，因为热水轻易让排骨变得更硬。烧开后，加进一些姜片和葱段，再小火炖2小时左右，最后加进盐和其他调味料即可。
4. 多放些调料
为了让排骨更加美味，需要多放一些调料。比如可以加进蒜末、豆腐干、红枣、枸杞等，这些食材都能够为排骨增添香味和口感。
5. 炖煮时间
炖排骨的时间也很重要，一般炖2-3小时左右才能让排骨变得又嫩又香。假如时间太短，排骨会变得硬而没有口感；假如时间太长，排骨会变得过于烂糊。
通过以上的 *** ，信赖你已经把握了如何炖出又香又嫩的排骨。不过，为了让排骨更加美味，意见在烹饪前尝试多种不同的调味和食材组合。
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