肥肠鱼是一道有着浓郁重庆火锅风味的美食，由鲜嫩的鱼肉和口感鲜美的肥肠组成，再配以香辣的火锅调料，让人食了回味无穷。那么，如何做出一道正宗的肥肠鱼呢？
首先，预备食材。需要新奇的鲤鱼往鳞往骨，切成片状；猪肠清洗干净后切成段状，然后焯水往腥；同时，还需要预备火锅底料、花椒、八角、姜、蒜、油辣椒、豆瓣酱等配料。
接下来，制造肥肠鱼的要害在于调味。将花椒、八角、姜、蒜炒香放进锅中，加进适量的火锅底料，再加进适量的水烧开，放进豆瓣酱、油辣椒等调味料，炒匀后再加进焯水后的猪肠，焯熟后再放进切好的鱼片稍微煮熟即可。
最后，上菜时可以再加进适量的香葱和芹菜，让口感更为鲜美，味道更加丰盛。
肥肠鱼是一道颇具地方特色的美食，不仅口感美味，也有着不同于其他火锅的特殊风味，值得尝试。
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