锅巴是指米饭或粥煮好后底部的焦黄脆糯饭粒，是中国南方地区传统小吃，以江南地区最为著名。
锅巴色泽金黄，香气扑鼻，口感酥脆可口，是许多人偏爱，甚至很多人专门去吃锅巴。锅巴的 *** *** 有多种，以下是一些简单易懂的做法。
1. 炒锅巴
将剩下的米饭或粥放入平底锅中，用中小火煎炒，先用铲子将全部米饭翻动均匀，等到米饭底部开始变黄时，将炉火开大，用铲子按压米饭，使其均匀受热。等到底部变金黄色时，翻面，再把另外的一面煎至金黄色，并闻到香味即可。
2. 烤锅巴
将剩下的米饭放在一张锡纸上，将其平铺后用另一张锡纸将其盖住，用剪刀剪出锅巴大小的条状，之后将锡纸放入预热的烤箱中，以200℃烤5-10分钟，即可。如果觉得焦黄程度不够，可以再继续烤制，直至满意。
3. 煮锅巴
将剩下的米饭加入水中，用大火煮开之后，将火调至中小火，等到米饭八分熟时，将水倒掉，再将锅里的米饭用铲子均匀地铺开。等到底部开始变黄色时，再用铲子翻面，煎至两面颜色均匀，呈现出焦黄色即可。
无论采用哪种 *** *** ，锅巴的口感、香气都是相似的，选择适合的 *** *** 就可以 *** 出美味的锅巴。
标签：锅巴，炒锅巴，烤锅巴，煮锅巴，小吃。
0