回锅肉的家常做法是什么？

回锅肉是一道非常常见而又美味的川菜，它的制作过程相对简单，但是口感非常鲜美，特别适合与米饭搭配食用。下面就为大家分享一下回锅肉的家常做法。

原材料

主料：猪里脊肉500g

辅料：豆瓣酱适量、蒜10瓣、青辣椒3个、红辣椒3个、葱1段适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、淀粉适量、水适量

步骤

1. 猪里脊肉切成约1.5厘米见方的块，放入锅中，加入冷水，放入料酒和姜片焯水煮至起泡，捞起过冷水备用。

2. 青红辣椒去掉蒂头切成斜片备用，葱切段，蒜拍成蒜蓉。

3. 热锅凉油，放入花椒，炒香后捞出，再放入葱段和蒜蓉，炒香后加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入回锅肉块，中火煸炒至呈金黄色，加入盐、糖、生抽、老抽翻炒至均匀。

5. 加入青红辣椒片，翻炒几下即可出锅。

6. 最后淀粉加水勾芡，淋在回锅肉上即可。

小贴士

1. 焯水煮肉时可以加入姜片、料酒等调料，提高回锅肉的口感和香味。

2. 炒豆瓣酱、葱蒜时要炒香，这样会使得回锅肉更加香浓。

3. 炒回锅肉时加入盐、生抽、老抽等调料，可以提高回锅肉的味道。