白蔹，又名鸽子草，是一种常见的野生蔬菜。在中国南方及其他一些亚洲国家常被人们用来入药或食用。白蔹生长于水田、路旁、草丛或其它潮湿的环境中，其形态与鸽子属植物相似，叶子柔软并有光泽，颜色为深绿色至褐色。白蔹味道清香，营养丰富，被认为是一服药食兼备的佳品。
白蔹含有丰富的维生素A、B、C 和E以及多种矿物质，如钙、镁、钾、铁、锌等等。且白蔹另含有人体必需的氨基酸和蛋白质，营养价值极高。同时，白蔹也富含多糖和黄酮类物质，具有一定的保健作用，并能够滋润肌肤，增强人体免疫功能。
白蔹被民间广泛用于治疗消化不良、咳嗽哮喘、高血压、糖尿病、心脑血管疾病等疾病。白蔹是一种天然药食两用的植物，其治疗效果受到广泛的认可。
此外，白蔹还有一定的美容功效。白蔹中富含黄酮类化合物，具有良好的抗氧化作用，可减少自由基的损伤，从而有助于肌肤抗衰老，使肌肤更加细嫩紧致。
虽然白蔹有诸多好处，但是我们也应该注意适量食用。过量食用可能会引起腹泻和其他不适症状。同时，野生白蔹可能含有某些有毒物质，应注意选择食用安全的白蔹。
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