海蛎是一种海洋贝类，也被称为牡蛎、生蚝。它们生长在海岸线上的岩石、珊瑚礁或者其他硬质基底上。海蛎是一道著名的海鲜美食，其肉质细嫩，味道鲜美，且富含蛋白质、维生素及矿物质。
目前全球共有三种常见的海蛎：欧洲海蛎、太平洋海蛎和岩生海蛎。欧洲海蛎在欧洲地区很常见，其口感鲜美，尤其适合蒸、烤或者煮汤。太平洋海蛎又分为日本、美国以及新西兰等品种，其中以日本产最为有名，其肉质较柔软，味道香甜，适合用于生食、涮火锅或者做海鲜寿司。岩生海蛎是一种极具挑战生活环境的生物，它们生活在澳大利亚和新西兰的海岸线上，常年受到海浪的冲击以及暴露在日晒雨淋之下。因此，它们的肉质比较精细，味道独特，适合烤、煮烩或者做干贝。
总的来说，不同品种的海蛎在肉质、口感上都各具特色，我们可以根据自己的喜好来选择购买。
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