乌鸡汤怎么炖好喝又营养？

乌鸡汤是一道中式汤品，以乌鸡为主要材料炖制而成。乌鸡肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等营养成分。乌鸡汤既可以滋补身体，又可以调节气血，对人体健康有很多好处。那么，怎样才能做出一碗好喝又营养的乌鸡汤呢？下面我们就来详细介绍一下。

选购乌鸡

首先，在选购乌鸡的时候，要选择成年的乌鸡。成年乌鸡的肉质鲜美，口感好，而且含有的营养成分也更多。在挑选乌鸡的时候，要看看它的体型是否健壮，羽毛是否光泽，体表是否没有瑕疵。如果是农家散养的乌鸡，质量会更好。

煮前处理乌鸡

乌鸡的煮前处理十分重要。在煮之前，要先将乌鸡的内脏和杂毛清洗干净，然后在乌鸡的肚子里塞入一些姜、葱和香菜，这样可以去腥增香。接着，将乌鸡浸泡在清水中，去除血液和脏物，这样可以让汤更加清澈。最后，将乌鸡放入开水锅中焯水，去除表面的浑浊物质。

放入配料

将焯过水的乌鸡放入炖锅中，加入适量的水，还可以放入一些其他的配料，如红枣、党参、枸杞和淮山等，这样可以增加汤的口感和营养成分。注意，水的用量不要太多，以覆盖乌鸡为宜，这样可以减少汤品的稀释。

炖煮时间

乌鸡汤的炖煮时间要根据乌鸡的大小和材料的不同进行调整。一般来说，大约需要炖煮2-3个小时，直到乌鸡变得柔软但不散。如果怕麻烦，也可以使用电饭煲来慢炖，选择煮煲功能即可。

调味

最后，将炖好的乌鸡汤捞出，捞掉姜、葱和香菜等配料，加入适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味加入一些姜汁或者醋等调味品，使汤更加美味。

所以，乌鸡汤是一款营养丰富，味道鲜美的汤品，是很多人喜欢的家常菜。只要掌握好选购乌鸡、煮前处理乌鸡、放入配料、炖煮时间和调味等技巧，就可以轻松做出一碗好喝又营养的乌鸡汤。