食用菌是指人类可以食用的真菌，具有丰富的营养成分和药用价值。根据其生长环境和形态特征，可以分为多种不同类型的食用菌。
1. 蘑菇类
蘑菇类是最常见的食用菌之一，包括平菇、杏鲍菇、金针菇等。它们富含蛋白质、纤维素、钾、磷、硒等营养成分，可以增强免疫力、降低血压、抗氧化等。
2. 香菇类
香菇类包括香菇、茶树菇等，是我国广泛种植的食用菌之一。香菇类含有丰富的多糖、多酚、维生素等成分，可以增强肝脏功能、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。
3. 黑木耳类
黑木耳类主要有黑木耳、银耳等，是一种非常常见的食用菌。它们含有丰富的胶质、纤维素、蛋白质等成分，可以滋阴润燥、美容养颜、降低血脂等。
4. 灰树花菇类
灰树花菇类是一种高档的食用菌，含有丰富的多糖、酚类、蛋白质等营养成分，可以增强人体免疫力、降低血糖、抗肿瘤等。
5. 金针菜类
金针菜类包括金针菇、银耳菇等，富含丰富的蛋白质、膳食纤维、微量元素等营养成分，可以增强人体免疫力、降低胆固醇、抗氧化等。
总之，食用菌种类多样，具有多种营养价值和药用价值，可以作为家常菜肴或药膳的重要成分。
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