乌冬，又称为乌冬面，是一种寿司店常见的日式面条。它由小麦粉、荞麦粉或山薯粉制成，形似意大利面，但比之细长，口感爽滑，非常受欢迎。
乌冬的制作过程较为简单，可以用面粉、水和少许盐搅拌成面团，然后将面团擀平，切成细条，再煮熟即可。为了使乌冬口感更好，有些人会在面团中添加荞麦粉或山薯粉。
乌冬在食用时，可以作为汤面或干拌面。汤面通常使用鸡汤或清汤作为基底，再加上葱花和其他配料，如荷兰豆、海鲜、豆腐等，口感清爽可口。干拌面则会将乌冬与日式酱油、蔬菜和各种蘑菇一起拌在一起，也非常美味。
乌冬还可以加入寿司和其他日式菜肴中，为菜肴增添更多的口感。例如，寿司中的“卷寿司”中会用到乌冬做为寿司饭的替代品，口感更加清新。
总之，乌冬是一种非常受欢迎的日本面条，制作简单，口感爽滑。我们可以根据个人喜好选择汤面或干拌面，或者作为寿司的组成部分。
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