猪肝是一种养生的食材，尤其是对于女性和贫血患者来说，有滋阴补血，补肝明目，润肤美容等功效。但是猪肝本身有着比较难入口的口感，很多人不喜欢吃。那么，猪肝怎样才能做好吃又嫩呢？以下是几种简单的烹饪方法：
清炒猪肝
1. 将猪肝洗净，切成薄片后用盐、料酒腌制片刻，让其入味。
2. 起锅热油，放入蒜末爆香。
3. 将腌制好的猪肝片放入锅中迅速翻炒，炒至略微变色过程中不要翻动太多次。
4. 最后加入盐和鸡精调味，淋一点香油即可出锅。
红烧猪肝
1. 将猪肝切成约0.5厘米宽的薄片，加入少量盐和料酒，搅拌均匀腌制片刻。
2. 起锅倒入适量油，油温热后加入葱姜蒜爆炒。
3. 加入腌制好的猪肝片继续翻炒直到变色，撇去浮沫，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、八角、桂皮、香叶、大料等烧，加入适量的水，不要超过猪肝，将火调至小火炖煮半小时至猪肝软烂。
4. 最后将火调至大火收汁即可，撒上一些葱花即可装盘。
水煮猪肝
1. 将猪肝切成约0.3厘米厚的薄片，加入适量盐和料酒，腌制片刻。
2. 锅内倒入清水，加入葱、姜、花椒等配料，煮至水沸腾，加入腌制好的猪肝片，迅速煮开捞出放入凉水中漂凉。
3. 将猪肝片摆入盘中，撒上蒜泥、辣椒油、芝麻酱等口味调料即可食用。
以上三种方法可以让猪肝变得嫩滑可口，大家可以根据自己的口味调整调料的用量，享受营养美味。
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