牦牛是我国西部高原地区的重要家畜之一，它们能够适应高原寒冷、缺氧等严酷的环境，是由于其独特的生理特征和适应性进化的结果。
1. 牦牛的生理特征
牦牛的血液含有更多的血红蛋白和红细胞，能够增加氧的携带和利用效率；肺部更为发达，能够更好地吸纳氧气；心脏较大，能够更好地向全身供血；同时它们的体型较为厚重，皮毛也较长密，这些特征为牦牛在高寒环境中保持体温提供了帮助。
2. 适应性进化
牦牛在长期的高原生态环境中，通过进化适应了恶劣环境。例如，牦牛的肺泡壁厚，能够有效地防止肺部出现水肿；胃部肌肉更加发达，为了适应缺氧环境下的消化需要，牦牛的食管也更为粗大，可以容纳更多的食物。
3. 人工筛选
长期以来，人类对牦牛进行了选择和驯化，选出了一些具有适应性更强的品种，这些品种具有更强的抗病能力和适应高原环境的能力。
总之，牦牛能够适应高原环境，是其独特的生理特征和适应性进化的结果，同时也得益于人类的选择和驯化。这些适应性特征让牦牛成为了西部高原地区的重要家畜之一，还成为了高原地区人民的饮食来源和交通工具。
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