兰州拉面是中国传统特色小吃之一，其特点在于面条筋道有嚼头，配上清香浓厚的牛肉汤，再加上各种辅料，口感鲜美，营养丰富。该美食诞生于甘肃省兰州市，具有悠久的历史和深厚的饮食文化底蕴。
兰州拉面的历史由来可以追溯到元代，当时汉人和回族在甘肃开始进行商贸活动，汉人为了迎合回族的口味而发明了这种美食。该美食在当时就备受欢迎，而至今已有近800年的历史。
制作过程是兰州拉面能够如此受欢迎的关键。首先，制作面条可不是一般容易的事情，需要选用小麦精糠含量高的面粉，并进行长时间的揉面发酵，才能使面条筋道有嚼头。其次，牛肉汤的制作也是一门艺术，需要选用上等的牛肉骨与肉同炖而成，且熬制时间需要长达数小时，配上各种调料才能达到完美的口感。
此外，兰州拉面饮食文化也是其特别之处之一。在甘肃地区，吃兰州拉面已经成为了一种文化标志，而一碗好的兰州拉面所能展现的不仅仅是美味，还有着对传统文化的继承与传承。
总而言之，作为兰州市的地方美食，兰州拉面以其独特的口感和悠久的历史文化而著名，深受广大食客的喜爱。现在，在各地也能够品尝到地道的兰州拉面，成为了中国传统饮食文化中不可缺少的一部分。
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