泡打粉是一种常见的食品添加剂，也称为小苏打、发酵粉、碳酸氢钠等。它主要由碳酸氢钠、淀粉和酸性物质等配制而成，并且无色无味，易于储存和使用。
泡打粉在烘焙中被广泛应用，可以用于发酵面团，制作饼干、蛋糕、糕点等。它的作用是在面团中产生气泡，使其膨胀发酵，从而使食品更加松软蓬松。
在使用泡打粉时，需要注意以下几点：
1.用量不可过多，否则会使食物出现苦味、碱味等不良口感；
2.与酸性物质反应，放置过久或温度过高会使其失效，不再产生气泡；
3.在使用中需与面粉等混合均匀。
总之，泡打粉在烘焙中起着不可或缺的作用，但合理使用才能产生更好的效果。
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