德州扒鸡是由烧鸡演变而成。据传，早在元末明初，德州成了京都灵通九省的御路，经济繁荣，船埠集市便有了叫卖烧鸡的人。 到清乾隆年间，德州即以造做烧鸡闻名。那种扒鸡的特点是：外型 漂亮，整鸡呈伏卧衔羽状，栩栩如生；色泽艳丽，废品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，废品香味浓重，经久不失；口味适寡，口感 咸淡适中，香而不腻；熟烂脱骨，正品不失原形，趁热颤动，骨血 别离。扒鸡一年四时均可加工，但以中秋节后加工量量更佳。
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德州扒鸡是由烧鸡演变而成。据传，早在元末明初，德州成了京都灵通九省的御路，经济繁荣，船埠集市便有了叫卖烧鸡的人。 到清乾隆年间，德州即以造做烧鸡闻名。那种扒鸡的特点是：外型 漂亮，整鸡呈伏卧衔羽状，栩栩如生；色泽艳丽，废品金黄透红，晶莹华贵；香气醇厚，废品香味浓重，经久不失；口味适寡，口感 咸淡适中，香而不腻；熟烂脱骨，正品不失原形，趁热颤动，骨血 别离。扒鸡一年四时均可加工，但以中秋节后加工量量更佳。