茄子炒肉是一道家常菜，色香味俱佳，深受人们的喜欢。但是，要想做出口感好，味道鲜美的茄子炒肉，需要掌握一些技巧。下面，就让我们一路来看看若何做出甘旨的茄子炒肉吧！
选材
起首，选材十分重要。茄子要选择肉量坚实，表皮光滑，没有黑点和病虫害的新颖茄子。肉类能够选择瘦肉，口感更好。此外，还需要筹办一些葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精等调料。
切菜将茄子切成小段或小块，放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味，而且能够使茄子愈加入味。瘦肉切成小块，参加料酒、盐、生抽、糖、鸡精腌造半小时。葱姜蒜切成末备用。
炒造将腌造好的肉块放入锅中，煸炒至变色，捞出备用。锅中留油，参加葱姜蒜末爆香，然后参加茄子煸炒，炒至茄子变软。参加煸炒好的肉块，翻炒平均。最初，参加适量的盐、生抽、糖、鸡精等调味料，翻炒平均即可出锅。
小贴士1. 在煸炒茄子的过程中，要留意火候，以免炒糊或炒烂。若是茄子有些干，能够参加少许清水。
2. 在煸炒肉块的过程中，能够参加一些酱油，能够使肉的颜色愈加鲜艳。
3. 在调味料的选择上，能够按照本身的口味停止调整。若是喜好吃辣的，能够参加适量的辣椒。
总结做出甘旨的茄子炒肉，需要选好质料，切好菜，炒造时要留意火候，调味时能够按照本身的口味停止调整。希望以上的介绍可以帮忙各人做出一道甘旨的茄子炒肉！
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