干锅牛蛙是什么？如何制作？

干锅牛蛙是一道以牛蛙为次要食材的川菜，其特点是麻辣味十足，口感鲜美。造做干锅牛蛙的关键在于选料、调料和烹调技巧。

起首，选料要选择新颖的牛蛙，更好是体型较大的成年蛙，肉量丰腴。其次，调料要筹办充沛，次要包罗花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、盐等。

造做过程如下：

1.将牛蛙宰杀后去皮、去膜、去内脏，洗净备用。

2.将牛蛙切成块状，放入开水中焯水煮熟，捞出沥干水分备用。

3.锅中倒入适量油，参加花椒和干辣椒爆香，参加姜蒜翻炒。

4.参加豆瓣酱翻炒，参加少量水煮开。

5.参加牛蛙块状，煮至牛蛙块状外表微黄，参加料酒。

6.参加酱油和盐，翻炒平均，参加少量水煮开。

7.将锅中的牛蛙块状移到锅边，参加蒜末和青红椒，翻炒平均。

8.参加少量水煮开，再次翻炒平均。

9.放入葱段，翻炒平均即可。

干锅牛蛙的做法固然简单，但是关键在于火候的掌握，要包管每一步都煮透，口感才会愈加鲜美。若是您喜好麻辣口味，无妨尝尝造做干锅牛蛙，相信您必然会爱上那道甘旨。