白灼是一种烹调 *** ，常用于烹造海鲜和蔬菜。那种烹调 *** 是将食材放进开水中烫熟，然后用冰水或冷水浸泡，使食材连结鲜嫩、口感清新。白灼菜肴的造做 *** 简单，但需要留意火候和时间把握，不然会影响菜肴的口感和营养。
以下是造做白灼菜肴的步调：
1. 筹办食材。抉择新奇、量量好的食材，如虾、蚌、蛤、花菜、豆苗等。
2. 烧开水。将足够的水倒进锅中，烧开后参与适量盐和料酒，进取食材的鲜美度。
3. 烫食材。将食材放进开水中，时间按照食材大小和数量而定。一般来说，虾、蛤等海鲜类食材需要烫至变色，约2-3分钟即可。蔬菜类食材需要烫至略微变软，时间约为1-2分钟。
4. 冰水或冷水浸泡。将烫好的食材捞出，放进冰水或冷水中浸泡，连结鲜嫩口感，同时往除余温。
5. 调料。将食材捞出，沥干水分，撒上适量盐、胡椒粉、生姜末、蒜末等调料，提拔菜肴的口感和味道。
6. 上菜。将造做好的白灼菜肴拆盘，能够搭配蘸料食用，如酱油、醋、姜汁等。
所以，白灼是一种简单易学的烹调 *** ，能够造做出甜旨安康的菜肴，适宜各类场所和口味。只要把握好火候和时间，就能轻松做出好食的白灼菜肴。
0