质料：大头菜 1个蒜 2瓣生姜 适量盐 适量白糖 适量醋 适量香油 适量辣椒油 适量花椒粉 适量步调：将大头菜去皮、去籽，切成丝状；将蒜和生姜切成末；在大头菜丝中参加蒜末、生姜末、盐、白糖、醋、香油、辣椒油、花椒粉，搅拌平均；放入冰箱冷藏半小时，让味道愈加入味；取出后，再次搅拌平均即可。小贴士：大头菜不宜过早加盐，不然会使其出水，影响口感；可按照本身的口味调整醋、辣椒油、花椒粉的用量；凉拌大头菜能够搭配米饭或面食食用，也可做为开胃菜或下酒菜。
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