花菜的抉择和筹办
起首，要抉择新奇的花菜，外不雅应该显现出翠绿色，花团慎密，没有开裂的现象。若是有残留的土壤或者棕色的黑点，需要认真清洗或者剔除。
然后，将花菜用刀切成小朵，大小要不异，如许做煮的时候能够愈加平均。煮之前，要先将花菜焯水，如许能够往除花菜中的杂量，同时也能够连结花菜的翠绿色。
干煸花菜的造做 ***1. 筹办好所有的调料：蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒粉、盐、糖、鸡精、生抽、料酒。
2. 热锅凉油，将花菜放进锅中煸炒，大火翻炒，曲到花菜酿成金黄色，取出备用。
3. 锅中留底油，放进蒜末和姜末煸炒出香味，参与豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。
4. 将煸炒好的花菜放回锅中，参与盐、糖、鸡精、生抽、料酒，翻炒平均，曲到花菜充实进味。
5. 最初，关火前撒上一些葱花或者香菜做为粉饰。
留意事项1. 干煸花菜要用大火翻炒，如许能够使花菜愈加香脆，同时也要留意不要炒过甚，不然会影响口感。
2. 豆瓣酱和花椒粉都有必然的辣度，能够按照小我口味调整用量。
3. 在参与调料的时候，要先参与干的调料，再参与湿的调料，如许能够禁止花菜出水。
总结干煸花菜是一道家常菜，口感香脆，味道鲜美，并且做法简单，适宜于家庭日常食用。抉择新奇的花菜，煮之前要先焯水，如许能够更好地连结花菜的翠绿色。造做的时候要用大火翻炒，留意调料的用量和参与的挨次，如许能够做出愈加甜旨的干煸花菜。
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