藕饼是一道传统的湖南小食,口感酥香,外酥里软,苦涩可口。下面介绍若何做出甜旨的藕饼。
质料:莲藕、面粉、鸡蛋、糖、盐、油
步调:1.将莲藕往皮,切成薄片,放进开水中焯烫2分钟,捞出沥干备用。
2.取一个碗,参与面粉、鸡蛋、糖、盐,搅拌平均成面糊。
3.将焯烫好的莲藕片沾上面糊,裹上一层厚厚的面糊。
4.热锅凉油,将裹好面糊的莲藕片放进油锅中,小火煎至两面金黄即可。
5.将煎好的藕饼取出沥干油份,放进盘中即可食用。
小贴士:1.莲藕要选用新奇的,不要过于老化,不然口感会变差。
2.面糊要搅拌平均,不然会显现面糊不平均的情状。
3.油温要把握好,过热会招致糊糊生,过凉会招致不酥不香。
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