如何做出美味的藕饼？

藕饼是一道传统的湖南小吃，口感酥香，外酥里软，苦涩可口。下面介绍若何做出甘旨的藕饼。

莲藕、面粉、鸡蛋、糖、盐、油

1.将莲藕去皮，切成薄片，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干备用。

2.取一个碗，参加面粉、鸡蛋、糖、盐，搅拌平均成面糊。

3.将焯烫好的莲藕片沾上面糊，裹上一层厚厚的面糊。

4.热锅凉油，将裹好面糊的莲藕片放入油锅中，小火煎至两面金黄即可。

5.将煎好的藕饼取出沥干油份，放入盘中即可食用。

1.莲藕要选用新颖的，不要过于老化，不然口感会变差。

2.面糊要搅拌平均，不然会呈现面糊不平均的情况。

3.油温要掌握好，过热会招致糊糊生，过凉会招致不酥不香。