质料：
五花肉500克、盐适量、生姜适量、料酒适量、葱适量、白胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、水适量、淀粉适量、芝麻适量。
步调：
1.将五花肉洗净，切成厚度约为1.5厘米的片状，用刀背静静敲打肉片，使肉片外表有小坑，便利进味。将肉片放进锅中，参与适量的水，参与盐、姜片、料酒，大火煮开，撇往浮沫，转中火煮20分钟，捞出力干水分备用。
2.将煮熟的五花肉片放进碗中，参与葱花、白胡椒粉、生抽、老抽、白糖、料酒，搅拌平均，腌造30分钟。
3.将腌造好的五花肉片平均地撒上淀粉，用手搓揉平均，然后再撒上一层芝麻，用手静静按压，使芝麻平均地附着在肉片上。
4.热锅凉油，将五花肉片放进锅中，小火煎煮至两面金黄，脆皮变得酥脆。
5.将煎好的脆皮五花肉切成小块，摆放在盘子里，能够蘸着本身喜好的调料食用。
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