质料：低筋面粉 100克糯米粉 20克无盐黄油 60克砂糖 30克蛋黄 1个水 30毫升步调：将低筋面粉和糯米粉混合过筛，备用。将无盐黄油切成小块，放进碗中，参与砂糖，用手捏揉成细沙状。参与蛋黄和水，陆续揉至平均。将混合好的面粉参与黄油糊中，揉至成团。将面团放进保鲜袋中，压扁成薄片，放进冰箱冷躲30分钟。取出头具名团，放在桌面上，用擀面杖擀成薄片。用模具将面片压成小圆片，放进蛋挞模中。将蛋挞模放进预热好的烤箱中，以180℃烤10-15分钟即可。
蛋挞皮做好后，能够按照小我口味参与各类馅料，如蛋黄酥、奶黄等。
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