成都菜谱是什么？有哪些经典的成都菜谱？

成都菜谱是指以成都地域奇特的风味和菜系为根底，颠末长时间的开展和演变，构成的一系列具有代表性的菜肴和烹调办法。成都菜谱以其麻、辣、鲜、香、嫩、脆等特点而闻名于世，是中国烹调文化的重要构成部门。

下面介绍几个典范的成都菜谱：

麻婆豆腐是四川传统的家常菜肴之一，以豆腐为次要原料，配以麻辣酱、豆瓣酱、花椒等调料，烹造出麻辣味浓重的菜品。此菜肴口感鲜美，豆腐嫩滑，麻辣味道浓重，是四川餐桌上不成贫乏的一道美食。

回锅肉是四川传统的典范菜肴之一，以猪肉为次要原料，配以泡椒、蒜苗、辣椒等调料，烹造出香辣可口的菜品。此菜肴色泽鲜艳，口感酥脆，入口即化，是四川人更爱的美食之一。

水煮鱼是四川传统的典范菜肴之一，以鱼肉为次要原料，配以豆芽、泡椒、麻辣酱等调料，烹造出麻辣鲜香的菜品。此菜肴汤汁浓重，鱼肉嫩滑，口感麻辣，是四川餐桌上不成贫乏的一道美食。

以上是几个典范的成都菜谱，成都菜谱丰硕多样，还有良多其他甘旨的菜肴期待你去摸索。